12 avril 2010

Saint Jacques à la noix de coco

Une petite entrée pleine de douceur... Les ingrédients pour 2 personnes:- 8 Noix de Saint Jacques- 20 cl de lait de coco- curry, sel, poivre- demi-citron vertSaisir les noix de saint Jacques à la poêle. Faire chauffer le lait de coco avec les épices avec le citron vert et fouetter le mélange jusqu'à l'émulsion. Verser le mélange mousseux sur les noix de saint Jacques.Bonne dégustation
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01 février 2010

Tartare aux deux saumons

J'avais demandé des cercles pour Noël, il fallait donc que je trouve une recette pour les essayer... Les ingrédients pour 2 entrées:- 150g de saumon- 2 tranches de saumon fumé- 1 verre de quinoa- 1 citron- huile d'olive- sauce sojaPréparation:Couper le saumon et le saumon fumé en dés, ajouter la marinade (3 cs d'huile d'olive, 3 cc de citron, 3 cc de sauce soja) et placer au réfrigérateur pendant 1h30.Faire cuire le quinoa et laisser refroidir.Placer le cercle dans l'assiette et commencer le montage par le quinoa puis le tartare de... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Coquilles Saint Jacques

De part mes origines bretonnes, la coquille Saint Jacques est un grand classique dans ma famille mais chacun met son petit grain de sel dans la recette... Ingrédients (pour 4 personnes) :- 12 coquilles Saint Jacques- 8 crevettes- 1/4 litre de vin blanc sec- 20cl de crème liquide- 2 échalotes- 30 g de beurre- 2 oeufs- 1 demi citron- 1 cuillère à soupe de farine- parmesan- sel, poivrePréparation :Mettez les noix de saint jacques et les crevettes dans le vin blanc avec sel et poivre et amenez à ébullition pendant 2 min. Laissez tiédir... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Pain de poisson

Une recette simple, rapide et économique que l'on peut apprécier aussi bien chaud que froid... Ingrédients :- 2 boîtes de thon- 20 cl de crème liquide- 6 oeufs- 1 petite boîte de concentré de tomates- sel, poivre, piment en poudreSauce froide:- fromage blanc- 1 citron jaune- ciboulettes, sel, poivreSauce chaude:- crème épaisse- sel, poivrePréparation :Battre les oeufs en omelette.  Ajouter la crème liquide, le concentré de tomates, et le thon. Verser la préparation dans un moule à cake. Laisser cuire 1h (Thermostat 6-7). ... [Lire la suite]
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