20 décembre 2011

Mousse au Get et disque croustillant

Je vous dévoile notre dessert... Etant une grande fan du chocolat croustillant, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette que j'ai revisité avec du get 27. Je me suis un peu lâchée sur la hauteur du disque :) La prochaine fois, je doublerai la dose de get... Une recette facile à réaliser et qui peut faire son petit effet...
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23 juillet 2011

Tiramisu framboise speculos

Un petit dessert gourmand et fruité pour faire revenir le soleil... Ingrédients pour 5 verrines:- 250g de mascarpone- 3 oeufs- 40g de sucre- framboises- speculos Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil. Tremper les speculos dans un coulis de framboise ou de la liqueur de framboise et les disposer dans le fond de la verrine, ajouter les framboises puis l'appareil de mascarpone. Faire une deuxième couche... [Lire la suite]
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21 février 2011

Surprise de caramel au beurre salé

Je ne compte plus le nombre de mois où je n'ai pas posté une recette sur mon blog :( Et pourtant, c'est la troisième fois que je réalise cette douceur sucrée... Pour la photo, merci de votre indulgence  car le photographe était fatigué :) Mais c'est un dessert qui a ravi nos convives (enfin je crois) !!!Ce dessert se compose de palets bretons écrasés, de pommes poêlés au calvados, d'un coulis de caramel au beurre salé, une quenelle de glace à la vanille et d'une sublime mousse de caramel au beurre salé réalisée au siphon...... [Lire la suite]
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20 août 2010

Douceur aérienne de framboises sur ananas acidulé

Une recette issue du livre "Mousses", les indispensables de Mastrad. Une belle association entre la framboise et l'ananas mais l'émulsion n'était pas très mousseuse... Et en accompagnement, un macaron choco-menthe dont les coques sont ratées (mais ça ne peut-être que de la faute du mini-four).
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14 avril 2010

Mousse chocolat menthe

Je suis une grande fan de l'association chocolat/menthe, je ne pouvais donc pas résister à ce dessert... Les ingrédients:- 40cl de crème fleurette- 70g de cacao amer- 40g de sucre glace- 1 càs de sirop de menthe blancheFaire chauffer la crème à feu doux et ajouter le cacao et le sucre. Passer au tamis le mélange chocolaté puis ajouter la menthe blanche et le verser dans le siphon. Laisser reposer 2h au réfrigérateur.
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05 avril 2010

Une petite gourmandise pour Pâques

Après la chasse aux oeufs sur les pistes de ski, nous en avons retrouvé dans notre dessert... Les ingrédients:- 20cl de crème Fleurette- 100g de chocolat blanc à cuire- oeufs en chocolat- pâte feuilletéePortez à ébullition la crème avec le chocolat blanc coupé en morceaux puis refroidir la crème chocolatée au réfrigérateur. Découpez des cuillères dans la pâte feuilletée, les sucrées et les mettre au four 15min à 180°C.Filtrez la crème refroidie et la placez dans le siphon au moins 2h au réfrigérateur.Vous pouvez ajouter du riz... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Tiramisu Nutella et framboises

Une recette pour les fans de Nutella... Je vois que vous salivez devant votre écran ;o) Les ingrédients:-250g de mascarpone- 100g de framboises- 4 spéculos- 2 cuillères à soupe de NutellaMélangez le mascarpone et le Nutella. Placez un spéculos dans le fond de la verrine, puis les framboises et la mousse Nutella. Placez au réfrigérateur.Une recette simple et gourmande...
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25 novembre 2009

Poires au vin

Ingrédients pour 4 personnes:- 4 poires- 37,5 cl de vin rouge (par exemple du gamay)- 100g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe de miel- 1 cuillère à café de cannelle Portez à ébullition le vin avec le sucre, le miel et la cannelle.Pochez les poires épluchées pendant 20min en les retournant régulièrement. Je préfère déguster les poires encore tièdes accompagnées d'une petite boule de glace à la vanille.Bonne dégustation...
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20 novembre 2009

Tarte chocolat au lait caramel et cacahuètes salées

Je suis faible car je n'ai pas pu résister à cette recette gourmande !!! La liste des ingrédients: La pâte sucrée : source P. Hermé 140g de beurre à T°ambiante, 75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1pincée de fleur de sel, 1 œuf, 250g de farine.Il faut vraiment écouter les conseils de Mercotte et utiliser un beurre à T° ambiante pour que la pâte soit plus facile à travailler.Le caramel moelleux : 105g de sucre semoule, 21g de glucose, 21g de beurre demi-sel de qualité, 105g de crème fleurette entière.La ganache au... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Verrines mousse citron, framboises, espuma basilic

Je me suis fait un petit plaisir en achetant un siphon et voici ma première recette : Verrines mousse citron, framboises, espuma basilicBon d'accord j'avoue avoir eu beaucoup d'appréhension en utilisant pour la première fois mon siphon car je n'avais pas envie de refaire la déco de ma cuisine ;o) Et finalement après avoir lu et relu la notice de mon siphon, il n'y a eu aucune catastrophe. Je suis très contente de mon achat et j'ai hâte de le tester avec un espuma chaud... Merci pour cette merveilleuse recette! Ingrédients... [Lire la suite]
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